Catat! Ini Durasi Ideal Mengukus Pisang Supaya Tidak Benyek
Sekilas, membuat pisang kukus tampak mudah. Kamu hanya perlu memasukkan pisang ke dalam kukusan, lalu dikukus sampai matang.
Namun, pada prakteknya, ada teknik khusus yang perlu diketahui sebelum mengukus pisang. Supaya, hasil pisang bisa empuk, warnanya tidak menghitam, dan konsistensinya tidak benyek.
"Kalau mau mengukus pisang, pakai yang pisang setengah matang, jangan yang matang, nanti hasilnya terlalu lunak," kata Ali kepada Kompas.com pagi itu di dekat Stasiun LRT Rasuna Said, Senin (24/11/2025).
Ia melanjutkan, selain memilih tingkat kematangan pisang, penting pula tau durasi ideal untuk mengukus pisang.
Berapa lama durasi ideal mengukus pisang?
Kata Ali, durasi ideal mengukus pisang yaitu sekitar dua sampai tiga menit. Durasi pengukusan ini dihitung sejak pisang dimasukkan ke dalam kukusan.
"Tiga menit saja, tidak usah lama-lama, walaupun warnanya masih kuning-kuning, diamkan saja," ujar Ali.
Sebelum pisang dimasukkan ke dalam kukusan, sambung Ali, pastikan air di dalam kukusan sudah mendidih. Setelah itu, barulah masukkan pisang ke dalam kukusan.
Ali dan Novi, pedagang olahan serba kukus di dekat Stasiun LRT Rasuna Said, Jakarta Selatan, Senin (24/11/2025).
"Airnya sudah mendidih dahulu, baru kita kukus, tidak usah ditutup (panci kukusannya), durasinya sekitar dua sampai tiga menit," kata Ali.
Setelah dikukus, lanjut Ali, siram pisang dengan air dingin supaya menghentikan proses pemasakan dari uap panas.
Teknik menyiram pisang dengan air dingin ini, katanya, dilakukan untuk mencegah pisang berubah warna menjadi kehitaman.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
