Tips Kukus Pisang Supaya Tidak Menghitam, Jangan Skip Step Ini
Pernahkah kamu mengukus pisang, tetapi berujung warnanya berubah menjadi gelap, atau bahkan cenderung berwarna hitam?
Kata Ali, penjual olahan serba kukus di dekat Stasiun LRT Rasuna Said, pisang yang berubah warna menjadi kehitaman biasanya terjadi karena teknik mengukus pisang yang salah.
"Seperti pisang kepok, awalnya saya cari-cari cara bagaimana supaya bagus, biar tidak hitam. Lihat di TikTok, akhirnya main feeling saja, akhirnya ketemulah cara yang bagus," kata Ali kepada Kompas.com pagi itu di dekat Stasiun LRT Rasuna Said, Senin (24/11/2025).
Jika ingin bikin pisang kukus sendiri di rumah, simak tips mengukus pisang dari Ali berikut:
Tips kukus pisang supaya tidak menghitam
Kata Ali, sebelum mengukus pisang, didihkan air di dalam kukusan terlebih dahulu. Apabila kukusan telah mendidih, barulah masukkan pisang ke dalam kukusan.
"Airnya sudah mendidih dahulu, baru kita kukus, tidak usah ditutup (panci kukusannya), durasinya sekitar dua sampai tiga menit," kata Ali.
Novi, pedagang olahan kukusan sedang melayani pembeli di dekat Stasiun LRT Rasuna Said, Jakarta Selatan, Senin (24/11/2025).
Setelah dikukus, lanjut Ali, siram pisang dengan air dingin supaya menghentikan proses pemasakan dari uap panas.
"Tiga menit saja, tidak usah lama-lama, walaupun warnanya masih kuning-kuning, diamkan saja," ujar Ali.
Ali juga menyarankan, jika ingin mengukur pisang, pilihlah pisang dengan tingkat kematangan setengah matang. Supaya hasilnya empuk dan tidak benyek.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
