Rahasia Perkedel ala Rumah Makan Padang, Enak dan Tidak Berminyak
Perkedel kentang selalu menjadi salah satu pelengkap paling favorit saat menyantap nasi Padang.
Teksturnya yang lembut, rasa gurih yang khas, serta tampilannya yang tidak berminyak membuatnya berbeda dari perkedel buatan rumahan biasa.
Ternyata, ada rahasia khusus yang dipakai para pedagang rumah makan Padang untuk menghasilkan perkedel yang sempurna.
Tips membuat perkedel yang enak dan tidak berminyak
Kabar baiknya, trik ini bisa kamu praktikkan sendiri di rumah:
1. Gunakan telur utuh sebagai pelapis
Banyak orang hanya memakai putih telur atau kuning telur untuk melapisi perkedel. Padahal, rahasia agar perkedel tidak menyerap minyak justru dengan menggunakan telur utuh.
ilustrasi protein. Harga pangan di wilayah Sulawesi Selatan mengalami variasi pergerakan pada Selasa, 3 Juni 2025.
Kombinasi putih dan kuning telur membantu permukaan perkedel lebih cepat kering saat digoreng.
2. Pastikan isian sudah matang
Ingin menambahkan kornet atau daging ke dalam adonan perkedel? Sah-sah saja, tapi jangan langsung memasukkan bahan mentah.
Isian yang belum dimasak bisa membuat bagian dalam perkedel kurang matang. Sebaiknya tumis dulu kornet atau daging hingga matang, baru campurkan ke adonan kentang.
3. Goreng dengan minyak banyak dan panas
Menggoreng perkedel tidak boleh asal. Gunakan minyak dalam jumlah cukup banyak dan pastikan sudah benar-benar panas.
Wajan berisi minyak panas.
Minyak panas akan langsung mengunci permukaan perkedel sehingga tidak menyerap banyak minyak. Sebaiknya goreng hingga terendam, balik sekali saja, dan biarkan menguning keemasan.
4. Tiriskan dengan tisu dapur yang selalu diganti
Meniriskan perkedel di atas tisu dapur memang cara praktis, tapi jangan lupa mengganti tisu yang sudah penuh minyak.
Kalau tidak, minyak bisa kembali menempel pada permukaan perkedel. Gantilah tisu secara berkala agar perkedel tetap kering dan renyah.
Dengan empat trik sederhana ini, kamu bisa membuat perkedel kentang ala rumah makan Padang yang gurih, lembut, dan tidak berminyak. Cocok untuk jadi teman nasi hangat atau lauk pelengkap menu harian di rumah.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
