Ini Jenis Wajan Terbaik untuk Memasak Telur, Anti Lengket dan Matang Merata
Memasak telur mungkin terdengar seperti tugas dapur yang paling simpel di dunia.
Tapi mungkin kamu pernah kesal karena telur mata sapi menempel di wajan atau telur orak-arik yang teksturnya jadi kering dan keras?
Ternyata, rahasia telur yang sempurna bukan cuma ada pada kesegaran telurnya, lho, tapi pada wajan yang kamu gunakan.
Mengutip dari laman kuliner ternama Mashed, pilihan wajan bisa menentukan apakah telurmu akan jadi hidangan cantik kelas restoran atau justru berakhir jadi "drama" di tempat cuci piring.
Yuk, simak jenis wajan terbaik biar masak telur makin asik dan anti gagal!
1. Wajan Anti Lengket (Non-Stick Pan)
Menggunakan wajan anti lengket sangat disarankan untuk membuat telur orak-arik agar hasilnya tidak terlalu kering.
Kalau ditanya apa wajan terbaik untuk telur, mayoritas koki akan menunjuk wajan anti lengket. Kenapa?
Karena telur punya protein yang sifatnya sangat rekat. Menurut Mashed, wajan dengan lapisan anti lengket (seperti Teflon atau keramik) memungkinkan kamu membalik telur dengan mulus meski hanya menggunakan sedikit minyak atau mentega.
Ini adalah pilihan terbaik buat kamu yang ingin hasil omelet yang halus dan mulus.
2. Cast Iron (Wajan Besi Cor) yang Sudah Berbumbu
Ilustrasi wajan besi cor.
Punya cast iron di rumah? Jangan ragu buat dipakai masak telur! Tapi syaratnya satu: wajannya harus sudah ter-seasoning dengan baik (lapisan minyak yang dipanaskan hingga jadi pelindung alami).
Wajan ini sangat baik dalam menahan panas secara merata. Hasilnya? Bagian pinggir telur mata sapi kamu bakal jadi krispi keemasan, sementara bagian kuningnya tetap creamy.
3. Carbon Steel, Favorit Para Profesional
Kalau kamu ingin performa sekelas cast iron tapi dengan beban yang lebih ringan, carbon steel adalah jawabannya. Wajan ini sering banget dipakai di dapur profesional.
Sama seperti cast iron, semakin sering dipakai, wajan ini akan membentuk lapisan anti lengket alami. Sangat cocok buat kamu yang hobi bikin telur dengan api sedang-tinggi.
4. Hindari Stainless Steel (Kecuali Kamu Ahli)
Nah, ini yang sering bikin pemula terjebak. Memasak telur di wajan stainless steel itu menantang banget!
Karena permukaannya punya pori-pori mikroskopis, telur cenderung bakal "mengunci" ke logam dan berakhir lengket total kalau suhunya nggak pas.
Mashed menyarankan, kalau tetap ingin pakai ini, pastikan wajan sudah cukup panas sebelum minyak dan telur dimasukkan (teknik Leidenfrost).
5. Ukuran Wajan Juga Berpengaruh
Bukan cuma bahan, ukurannya pun penting. Kalau kamu cuma masak dua butir telur di wajan raksasa, panasnya akan menyebar terlalu luas dan mentega kamu bisa gosong sebelum telurnya matang.
Gunakan wajan ukuran kecil (sekitar 20 cm) untuk porsi personal agar panasnya terfokus dan telur matang merata.
Memilih wajan yang tepat bukan cuma soal gaya, tapi soal efisiensi di dapur. Dengan wajan anti lengket atau cast iron yang terawat, kamu nggak perlu lagi berantem dengan sisa-sisa telur yang nempel di dasar panci.
Jadi, besok pagi mau bikin telur pakai wajan yang mana nih?
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
