Ini Alasan Tidak Direkomendasikan Mencairkan Daging di Suhu Ruangan

Mengeluarkan daging beku dari freezer lalu membiarkannya begitu saja di atas meja dapur atau bak cuci piring sampai mencair sering kali menjadi kebiasaan banyak orang.

Metode ini dianggap praktis karena tidak membutuhkan alat tambahan dan daging bisa cair dengan sendirinya sebelum dimasak.

Namun, di balik kepraktisan tersebut, kebiasaan ini ternyata menyimpan bahaya besar bagi kesehatan keluarga. 

Pakar keamanan pangan sangat melarang keras mencairkan daging atau ayam beku pada suhu ruangan.

Melansir dari NDTV Food, membiarkan daging beku mencair di suhu ruang adalah cara tercepat untuk mengundang jutaan bakteri berbahaya berkembang biak.

Kenapa Suhu Ruangan Sangat Berbahaya untuk Daging?

Untuk memahami bahayanya, kita perlu mengenal istilah yang disebut "The Danger Zone" (Zona Bahaya) dalam keamanan pangan. Zona ini berada pada rentang suhu antara 4°C hingga 60°C.

Ketika daging beku diletakkan di dalam ruangan, bagian luar daging akan mencair terlebih dahulu sementara bagian tengahnya mungkin masih membeku. 

Masalahnya, suhu luar ruangan yang hangat langsung menempatkan bagian luar daging tersebut tepat berada di area Danger Zone.

Pada rentang suhu hangat ini, bakteri patogen berbahaya seperti Salmonella, E. coli, dan Listeria yang mungkin sudah ada pada daging akan bangun dari "tidurnya" dan mulai membelah diri dengan sangat cepat, bahkan bisa berlipat ganda hanya dalam waktu 20 menit! 

Meskipun daging tersebut nantinya dimasak, beberapa jenis bakteri menghasilkan racun (toksin) yang tahan panas dan tetap bisa memicu keracunan makanan.

Ilustrasi langkah mencairkan daging beku dari freezer dengan mudah. BPOM bagikan tips dan cara aman mencairkan daging yang beku.

3 Cara Aman Mencairkan Daging Menurut Pakar Pangan

Agar daging tetap higienis dan bebas dari ledakan bakteri, NDTV Food merekomendasikan tiga metode pencairan (thawing) yang aman dan teruji secara ilmiah:

1. Metode Kulkas (Paling Direkomendasikan)

Ini adalah metode paling aman meskipun membutuhkan perencanaan waktu.

Caranya: Pindahkan daging beku dari freezer ke kompartemen kulkas biasa (chiller) sehari sebelum dimasak. Suhu kulkas yang stabil (di bawah 4°C) akan mencairkan daging secara perlahan tanpa pernah menyentuh area Danger Zone.

2. Metode Air Dingin (Lebih Cepat)

Jika kamu butuh mencairkan daging dalam waktu beberapa jam, gunakan cara ini.

Caranya: Masukkan daging ke dalam kantong plastik yang rapat dan kedap air (agar bumbu atau air tidak masuk). Rendam kantong berisi daging tersebut ke dalam mangkuk besar berisi air keran dingin. Ganti airnya setiap 30 menit sekali agar suhunya tetap dingin hingga daging mencair sepenuhnya. Jangan pernah menggunakan air hangat atau air panas!

3. Menggunakan Microwave (Paling Kilat)

Jika kamu sedang terburu-buru dan ingin segera memasak, fitur defrost pada microwave bisa jadi penyelamat.

Caranya: Keluarkan daging dari kemasan aslinya, taruh di wadah khusus microwave, lalu jalankan fitur defrost. 

Catatan penting: jika menggunakan metode ini, daging harus segera dimasak saat itu juga karena beberapa bagian daging mungkin sudah mulai menghangat atau matang selama proses di dalam microwave.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang