Cara Bikin Ceker Mercon Pedas, Empuk dan Tulang Lunak
Ceker mercon menjadi salah satu hidangan pedas yang banyak digemari para pecinta kuliner.
Sensasi pedasnya yang menggigit berpadu dengan tekstur ceker yang empuk membuat menu ini selalu laris, bahkan cocok untuk menghabiskan nasi di rumah.
Rahasia ceker mercon pedas terletak pada bumbu yang digunakan. Perpaduan cabai rawit, bawang, dan rempah khas Nusantara menghasilkan cita rasa sedap yang sulit ditolak.
Banyak orang ragu mencoba memasak ceker mercon sendiri karena khawatir hasilnya akan keras dan alot, terutama pada bagian tulang.
Padahal, ada teknik khusus agar ceker ayam bisa empuk sampai tulangnya lunak. Proses perebusan yang tepat akan membantu menghasilkan ceker yang lebih nyaman untuk dinikmati.
Raditantri dan Ratuhani dalam Buku “99+ Resep Masakan Rumahan” (2017) terbitan DeMedia menjelaskan untuk membersihkan kulit ari dan kuku ceker sebelum direbus.
Proses perebusan memakan waktu cukup lama, yaitu sekitar 60 menit untuk menghasilkan ceker yang empuk serta tulang lunak.
Lebih lengkapnya, yuk kita simak bagaimana resep ceker mercon pedas yang empuk dengan tulang lunak lewat penjelasan di bawah ini!
Bahan ceker mercon
Resep ceker mercon pedas yang bikin nagih dengan tulang yang empuk.
Siapkan bahan dan bumbu ceker mercon sesuai takaran di bawah ini, perhatikan juga bahan-bahan yang harus dihaluskan.
Bahan-bahan
- Ceker ayam: 16 buah
- Bawang putih: 2 siung, memarkan
- Jahe: 4 centimeter, memarkan
- Daun salam: 1 lembar
- Minyak goreng untuk menumis: 3 sendok makan
- Daun jeruk: 2 lembar
- Kecap manis: 1 sendok teh
- Saus tiram: 2 sendok makan
- Garam: 1 sendok teh
- Gula: 1 sendok teh
- Cabai bubuk: 1 sendok teh
Bumbu halus
- Bawang merah: 2 butir
- Cabai rawit merah: 10 buah
- Cabai merah keriting besar: 5 buah
Cara membuat ceker mercon empuk
Ilustrasi dakbal, sajian ceker tanpa tulang khas Korea.
Untuk membuat ceker mercon empuk, langkah yang harus dipersiapkan yaitu membersihkan dan merebus ceker agar tulang lunak, kemudian memasak bumbu hingga matang agar tidak langu atau pahit. Berikut selengkapnya:
Rebus ceker
Siapkan ceker, potong ujung jari ayam yang masih berkuku, siram ceker dengan air panas mendidih, diamkan selama 10-15 detik, angkat, dan kupas kulit luarnya.
Setelah kuku dan kulit bersih, rebus di air mendidih selama 60 menit hingga ceker empuk dan tulang lunak.
Siapkan bumbu
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga matang dan wangi, masukkan kecap manis dan saus tiram, aduk hingga rata.
Masak ceker
Tambahkan ceker pada tumisan bumbu, aduk kembali, tuang air, garam, gula, dan cabai bubuk, aduk rata lalu masak hingga air menyusut.
Cek rasa, ceker mercon pedas, empuk, dan tulang lunak siap dinikmati di meja makan bersama nasi hangat.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
