Rekomendasi 7 Kuliner Yogyakarta Khas Hidangan Keraton yang Wajib Dicoba
Pernah membayangkan rasanya makan seperti seorang Sultan? Yogyakarta tidak hanya punya gudeg yang legendaris, tapi juga menyimpan deretan kuliner eksklusif yang dulunya hanya disajikan di dalam benteng Keraton Yogyakarta.
Kabar baiknya, kini menu-menu favorit para Raja ini sudah bisa dinikmati oleh masyarakat umum di beberapa resto khusus bertema kuliner Mataram.
Berdasarkan catatan sejarah budaya Yogyakarta, berikut adalah 7 rekomendasi kuliner khas hidangan Keraton yang punya cita rasa ningrat dan filosofi mendalam.
1. Brongkos
Brongkos adalah salah satu hidangan favorit Sultan Hamengku Buwono IX dan X.
Sekilas mirip rawon karena menggunakan kluwek, namun brongkos memiliki kuah santan yang kental dengan isian kacang tolo, daging sapi, telur bebek, dan tahu.
Sensasi gurih pedas dari cabai rawit utuh di dalamnya dijamin bikin kamu nambah nasi!
2. Gudeg manggar
Ilustrasi gudeg komplit, sajian kuliner khas Yogyakarta.
Jika biasanya gudeg terbuat dari nangka muda, hidangan Keraton yang satu ini menggunakan manggar atau bunga kelapa yang masih muda.Teksturnya rasanya ebih gurih dan tidak semanis gudeg nangka. Dulu, menu ini dipercaya bisa memancarkan aura kecantikan bagi siapa saja yang memakannya.
3. Songgo Buwono
Songgo Buwono, kuliner tradisional bangsawan Keraton Yogyakarta.
Ini adalah kudapan pembuka yang sangat unik. Songgo Buwono terdiri dari sus yang diisi dengan ragout daging ayam dan sayuran, lalu diletakkan di atas selada dan disiram kuah mayones jawa serta acar.Penampilannya cantik dan rasanya sangat creamy, perpaduan budaya lokal dan Eropa.
4. Bebek suwar-suwir
Menu ini lahir dari pengaruh kuliner Belanda. Bebek suwar-suwir diolah dengan cara disuwir halus lalu dimasak dengan bumbu kedondong atau asam jawa.
Rasanya asam manis segar, sangat cocok bagi kamu yang ingin mencicipi olahan unggas yang tidak amis dan bumbunya meresap hingga ke serat daging.
5. Manuk nom
Hidangan penutup di Restoran Abhayagiri yakni 'manuk nom' yang disebutkan disukai raja-raja Mataram. Manuk nom adalah puding dari tape ketan yang diberi emping.
Meskipun namanya "manuk" (burung), hidangan ini sebenarnya adalah makanan penutup (dessert).Terbuat dari tape ketan hijau yang dikukus bersama telur dan susu, lalu disajikan dengan emping melinjo.
Teksturnya lembut menyerupai puding, memberikan sensasi manis yang berkelas.
6. Sayur lodeh kluwih
Ilustrasi hidangan sayur lodeh merah tempe semangit
Lodeh kluwih sering hadir dalam acara-acara sakral Keraton. Tekstur kluwih yang mirip daging ayam jika dimasak lama membuatnya sangat digemari.Kuah santan encer dengan bumbu bawang putih, bawang merah, dan cabai hijau memberikan rasa yang menenangkan tetapi tetap kaya rasa.
7. Wedang uwuh
Ilustrasi wedang uwuh, minuman khas Yogyakarta untuk menghangatkan tubuh.
Belum lengkap rasanya jika tidak menutup sesi makan dengan wedang uwuh. Dinamakan uwuh karena isinya yang terlihat seperti tumpukan sampah (rempah-rempah) seperti kayu secang, jahe, cengkeh, dan kayu manis.Minuman berwarna merah cerah ini adalah ramuan herbal Keraton yang ampuh menghangatkan badan dan menjaga stamina.
Yogyakarta memang selalu punya cara untuk memanjakan lidah, terutama melalui warisan kuliner para rajanya. Mana nih yang jadi incaranmu saat berkunjung ke Jogja nanti?
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
