Bahaya Gunakan Talenan Plastik untuk Memotong 2 Bahan Ini Apa Efeknya?
Talenan adalah salah satu peralatan wajib di dapur yang hampir digunakan setiap hari.
Di antara berbagai jenis talenan, bahan plastik kerap menjadi pilihan favorit banyak ibu rumah tangga.
Alasannya jelas, harganya terjangkau, bobotnya ringan, awet, dan terkesan lebih mudah dibersihkan ketimbang talenan kayu yang rawan berjamur.
Namun, di balik kepraktisannya, Anda harus ekstra waspada. Talenan plastik ternyata tidak bisa dipakai sembarangan untuk memotong semua jenis bahan makanan.
Dilansir dari Sajian Sedap, ada dua bahan dapur spesifik yang sangat tidak disarankan bersentuhan langsung dengan talenan plastik saat dipotong.
Jika kebiasaan ini terus dilakukan, efek buruknya bisa mengancam kesehatan seisi rumah!
kira, apa saja kedua bahan tersebut dan mengapa bisa berbahaya?
1. Bahan Makanan yang Masih Panas (Suhu Tinggi)
Bahan pertama yang pantang dipotong di atas talenan plastik adalah makanan yang baru matang atau memiliki suhu tinggi.
Mengapa Berbahaya?
Talenan plastik pada dasarnya terbuat dari polimer sintetik yang mengandung berbagai campuran zat kimia.
Ketika permukaan talenan yang berbahan plastik ini terkena paparan panas ekstrem dari makanan misalnya daging ayam panggang yang baru diangkat atau kompor, atau gorengan panas suhu tinggi tersebut dapat memicu pelepasan senyawa kimia berbahaya.
Dikhawatirkan, zat kimia mikro dari plastik tersebut akan meleleh secara mikroskopis dan bermigrasi ke dalam makanan kamu.
Jika makanan yang terkontaminasi ini dikonsumsi secara terus-menerus dalam jangka panjang, akumulasi zat kimia tersebut dapat memicu berbagai persoalan kesehatan yang serius bagi tubuh.
Ilustrasi talenan kayu. Talenan kayu atau talenan plastik, mana yang lebih aman untuk kesehatan?
2. Jangan Mencampur Daging Mentah dan Sayuran/Buah (Kontaminasi Silang)
Bahan kedua bukanlah satu jenis bahan saja, melainkan kebiasaan memotong daging mentah yang kemudian digabung dengan sayuran atau buah segar di atas talenan plastik yang sama tanpa dicuci terlebih dahulu.
Mengapa Berbahaya?
Daging mentah (baik daging sapi, kambing, maupun ayam) secara alami mengandung berbagai kuman, patogen, dan bakteri seperti Campylobacter atau Salmonella.
Ketika kamu memotong daging mentah, bakteri tersebut akan menempel pada permukaan talenan, terutama pada sela-sela goresan bekas pisau yang ada di talenan plastik.
Jika kamu langsung menggunakan talenan yang sama untuk mengiris sayuran selada, tomat, atau buah-buahan yang akan dimakan langsung tanpa dimasak, maka terjadilah proses yang disebut kontaminasi silang (cross-contamination). Bakteri dari daging mentah akan berpindah ke sayuran tersebut.
Bakteri pada daging mungkin akan mati saat proses memasak dengan suhu yang tepat. Namun, sayuran atau buah yang dikonsumsi mentah tidak akan melewati proses pemanasan, sehingga bakteri jahat tersebut langsung masuk ke tubuh manusia.
Menurut data kesehatan, infeksi bakteri seperti Campylobacter ini bisa mengakibatkan diare parah selama beberapa hari, sakit kepala, hingga nyeri sendi.
Solusi Cerdas untuk Dapur yang Lebih Sehat
Demi menjaga kesehatan keluarga tercinta, Sajian Sedap membagikan beberapa tips cerdas yang bisa segera kamu terapkan di rumah:
- Pisahkan Talenan: Sediakan minimal dua talenan di dapur. Dedikasikan satu talenan khusus untuk memotong daging-dagingan mentah, dan satu talenan lainnya khusus untuk sayuran, buah, atau bahan makanan matang.
- Gunakan Talenan Kayu untuk Makanan Panas: Jika harus memotong bahan makanan yang masih panas, beralihlah ke talenan kayu yang lebih tahan terhadap suhu tinggi dan bebas risiko pelelehan zat kimia berbahaya.
- Rutin Mengganti Talenan: Perhatikan kondisi talenan plastik. Jika permukaannya sudah dipenuhi noda hitam yang sulit hilang atau memiliki terlalu banyak goresan dalam akibat pisau, segera ganti dengan yang baru. Goresan mendalam tersebut adalah tempat persembunyian terbaik bagi bakteri yang sulit dijangkau oleh sabun cuci piring biasa.
Mulai hari ini, yuk ubah kebiasaan memasak kita agar lebih higienis. Selamat menjaga kesehatan keluarga lewat langkah kecil di dapur!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
