Bosan dengan Jagung Bakar? Coba Bikin Corn Ribs untuk Malam Tahun Baru
Sedang menjadi ide makanan yang cocok disantap saat perayaan malam tahun baru nanti? Sepertinya corn ribs menarik dicoba.
Cara membuat corn ribs termasuk praktis. Kamu tidak perlu repot menyiapkan arang panas dan mengipas jagung sampai matang.
"Untuk malam tahun baruan bisa juga bikin corn ribs, kalau bosan jagung bakar," kata Executive Chef Riva Grill & Terrace, Angga Febrian saat Kompas.com temui di Riva Grill & Terrace, Jakarta Selatan, pada Rabu (10/12/2025).
Bila tertarik membuat corn ribs di rumah, simak cara membuatnya berdasarkan tips dari Angga berikut:
Cara membuat corn ribs ala Chef
Berdasarkan pemaparan Angga, bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat corn ribs yaitu jagung mais berukuran sedang.
nya ini jagung, jagung yang kita cari yang paling manis, harus punya tingkat kadar manis yang cukup," kata Angga.
Cara memilih jagung manis di pasar, lanjutnya, bisa dilihat dari warna biji jagung. Ciri-ciri jagung manis bisa dilihat dari biji yang berwarna kekuningan.
Hindari memilih jagung dengan biji berwarna putih, karena rasanya tidak manis, dan kurang cocok untuk membuat corn ribs.
Ilustrasi tanaman jagung. Jagung masuk dalam kategori biji-bijian sehat yang menjadi sumber serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Menariknya, jagung secara alami bebas gluten sehingga aman bagi penderita intoleransi gluten.
Mula-mula, kupas kulit jagung, lalu belah bongkahan jagung menjadi empat bagian sama besar. Kemudian, goreng jagung di dalam minyak panas sebentar guna membuat biji jagung menjadi lunak."Kita melakukan penggorengan dua kali. Goreng dulu, setelah itu angkat, langsung marinasi dengan garam, lada, dan bubuk cajun," kata Angga.
Jika tidak punya bubuk cajun, kamu bisa menggantinya dengan bubuk cabai ataupun bumbu cabai sejenisnya. Setelah itu, lanjut aduk jagung bersama gula aren.
"Setelah itu kita deep fry, saat penggorengan kedua akan berwarna agak kecoklatan, karena caramlized dari gula merah," katanya.
Setelah itu, angkat kembali jagung dan seasoning akhir dengan bumbu yang sama. Corn ribs enak disantap selagi hangat sebagai camilan malam tahun baru bersama teman ataupun keluarga di rumah.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
