Hati-hati! Ini Bahan Makanan yang Tidak Boleh Dimasak di Wajan Aluminium
Ada beragam jenis panci atau wajan, mulai dari stainless steel, keramik, hingga aluminium.
Di antara semuanya, peralatan masak berbahan aluminium menjadi favorit karena harganya yang terjangkau dan ringan digunakan.
Namun, di balik kepraktisannya, ada catatan penting yang perlu diperhatikan: tidak semua bahan makanan aman dimasak menggunakan panci atau wajan aluminium. Beberapa di antaranya justru dapat memicu gangguan rasa hingga risiko kesehatan.
Mengapa aluminium perlu diwaspadai?
Aluminium merupakan logam reaktif yang dapat terurai atau larut saat bersentuhan dengan bahan makanan tertentu, terutama yang memiliki sifat asam.
Ketika terlarut, partikel aluminium dapat masuk ke dalam makanan dan akhirnya turut dikonsumsi tubuh.
Dalam jangka panjang, penumpukan aluminium di dalam tubuh berpotensi memengaruhi kesehatan, termasuk mengganggu fungsi ginjal.
1. Bahan asam
bahan dengan tingkat keasaman tinggi adalah musuh utama bagi peralatan masak aluminium.
Mengapa berbahaya?
- Asam dapat melarutkan partikel aluminium.
- Masakan bisa berubah rasa menjadi getir atau pahit.
- Partikel aluminium dapat masuk ke tubuh dan menumpuk dalam jangka panjang.
Contoh bahan asam yang harus dihindari:
Cara mengolah jeruk nipis untuk batu ginjal.
- Jeruk nipis atau lemon
- Cuka
- Tomat
- Asam jawa
- Sayur asam, asinan, garang asam, dan hidangan bercita rasa asam lainnya
Jika masakan tiba-tiba terasa pahit padahal tidak ada bahan yang gosong, bisa jadi itu akibat reaksi antara bahan asam dan wadah aluminium.
2. Telur
Selain bahan asam, telur termasuk bahan lain yang tidak boleh dimasak atau diolah menggunakan panci atau wajan aluminium.
Risikonya apa?
- Aluminium dapat terurai saat bersentuhan dengan telur.
- Hasil masakan cenderung pahit.
- Partikel yang larut berpotensi bersifat racun ketika dikonsumsi berulang kali.
Ilustrasi sarapan dengan telur ceplok
Jangan gunakan wadah aluminium saat:
- Mengocok telur
- Menggoreng telur
- Mengolah hidangan berbahan dasar telur lainnya
Pilihlah wadah yang lebih aman seperti stainless steel atau teflon kualitas baik.
Untuk meminimalkan risiko, disarankan menggunakan peralatan memasak dari bahan yang lebih stabil dan aman, seperti stainless steel.
Selain tidak bereaksi dengan bahan makanan, peralatan stainless juga lebih tahan lama dan mudah dibersihkan.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
