Terong Cepat Rusak, Ini Cara Menyimpannya yang Benar

Terong adalah bahan makanan yang cukup populer di Indonesia. Makanan seperti terong balado dan penyetan, jelas butuh terong.

Oleh karena itu, kita menyetok terong agar bisa dimasak setiap saat. Namun, bisa jadi terongmu cepat rusak dan rasanya menjadi pahit.

Padahal, dengan cara memilih dan menyimpannya secara tepat, terong bisa tetap segar, lezat, dan tidak berlendir.

Panduan menyimpan terong

Berikut panduan lengkap menyimpan terong agar tahan lama dan tetap enak diolah.

1. Pilih Terong yang Tepat

Saat memilih, pilihlah terong yang berat, keras, dan berkulit mulus tanpa luka. Tekan perlahan bagian permukaannya, terong yang matang akan sedikit memberi tekanan, tapi tidak lembek.

Hindari membeli terong yang terlalu keras (belum matang) atau terlalu lunak (sudah terlalu matang). Warna daging terong yang segar biasanya putih bersih dengan sedikit bercak cokelat.

2. Menyimpan terong utuh di suhu ruangan

Terong paling baik disimpan pada suhu antara 10 sampai 13 derajat Celsius. Jika kamu tidak memiliki pendingin seperti itu, cukup simpan terong di tempat sejuk dan kering, misalnya di meja dapur atau rak terbuka.

Ilustrasi apa manfaat terong bagi tubuh?

Namun, penyimpanan di suhu ruangan hanya cocok jika Anda berencana memasak dalam 1–2 hari.

Hindari meletakkan terong berdekatan dengan buah atau sayur penghasil gas etilena seperti apel, pisang, atau tomat, karena gas ini bisa mempercepat proses pembusukan.

3. Menyimpan terong di kulkas

Sebagian orang menganggap kulkas bukan tempat ideal untuk terong karena suhu yang terlalu dingin bisa merusak tekstur dan rasa.

Namun, jika Anda tidak sempat memasaknya dalam dua hari, kulkas tetap menjadi pilihan paling praktis.

Sebelum dimasukkan, bungkus terong dengan tisu dapur agar kelembapan berlebih terserap, lalu simpan di laci penyimpanan sayur (crisper drawer).

Hindari meletakkannya berdekatan dengan buah-buahan lain. Dengan cara ini, terong bisa bertahan hingga sekitar satu minggu.

4. Menyimpan terong yang sudah dipotong

Begitu dipotong, terong akan cepat menghitam dan layu karena paparan udara. Jadi, sebaiknya potong terong hanya saat akan digunakan.

Ilustrasi efek samping terong.

Namun, jika sudah terlanjur, simpan potongan terong dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan gunakan dalam 3–4 hari.

Untuk mencegah perubahan warna menjadi cokelat, teteskan perasan air lemon di atas potongan terong sebelum disimpan.

5. Menyimpan terong di freezer

Jika ingin memperpanjang umur simpannya hingga berbulan-bulan, Anda bisa membekukan terong. Baik terong mentah maupun matang bisa dibekukan, namun terong mentah sebaiknya diblansing terlebih dahulu agar tidak berubah tekstur.

Langkah-langkah membekukan terong mentah:

• Cuci dan kupas kulit terong.
• Potong sesuai ukuran yang diinginkan.
• Rebus dalam air mendidih selama 4 menit, lalu segera masukkan ke air es agar proses pemasakan berhenti.
• Keringkan dengan tisu dapur, lalu tata di atas loyang berlapis kertas roti.
• Bekukan selama beberapa jam hingga padat, kemudian pindahkan ke kantong atau wadah freezer kedap udara.

Dengan cara ini, terong bisa tahan hingga 1 tahun di dalam freezer. Saat ingin digunakan, cukup cairkan dan olah menjadi tumisan, salad, atau ratatouille.

6. Ciri terong yang sudah rusak

Terong yang sudah tidak layak konsumsi akan terasa lembek, berlendir, dan berbau tidak sedap.

Dagingnya berubah menjadi cokelat tua atau keabu-abuan dan tidak lagi kenyal saat ditekan. Bila menemukan tanda-tanda ini, sebaiknya segera buang agar tidak mencemari bahan makanan lain.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.