Jangan Takut Kena Minyak! 7 Tips Menggoreng Ikan agar Tak Meletup
Menggoreng ikan terlihat sederhana, namun percikan minyak panas kerap menjadi tantangan di dapur.
Letupan biasanya terjadi karena kandungan air pada ikan bereaksi dengan minyak bersuhu tinggi.
Agar proses memasak lebih aman dan hasilnya maksimal, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan.
Berikut tujuh tips menggoreng ikan agar tidak meletup dan tetap renyah:
Baca juga:
1. Keringkan ikan sebelum digoreng
Kandungan air pada ikan menjadi penyebab utama letupan saat digoreng dalam minyak panas.
Proses pengeringan dapat dilakukan dengan menepuk-nepuk permukaan ikan menggunakan tisu dapur atau kain bersih.
Metode ini membantu mengurangi kadar air sehingga kontak langsung dengan minyak panas dapat diminimalkan.
2. Gunakan tepung atau bumbu kering
Lapisan tepung atau bumbu kering dapat membantu mengurangi risiko letupan saat ikan dimasukkan ke dalam minyak panas.
Tepung yang melapisi permukaan ikan akan menyerap sisa kelembapan yang masih ada.
Selain itu, penggunaan tepung juga membantu menciptakan tekstur kulit yang lebih renyah dan tidak mudah melekat di wajan.
3. Panaskan minyak dengan suhu yang pas
Suhu minyak yang tidak stabil dapat menyebabkan letupan lebih sering terjadi selama proses penggorengan.
Minyak sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu hingga mencapai suhu sekitar 170–180 derajat Celsius sebelum ikan dimasukkan.
Pemanasan yang merata membantu ikan matang sempurna tanpa menyebabkan minyak meletup secara berlebihan.
4. Gunakan wajan dengan kedalaman yang cukup
Wajan yang terlalu dangkal dapat membuat minyak lebih mudah terciprat keluar saat ikan digoreng.
Penggunaan wajan yang lebih dalam dapat mengurangi risiko percikan minyak yang berbahaya.
Wajan dengan dinding tinggi juga membantu menjaga minyak tetap berada di dalam wadah selama proses memasak berlangsung.
5. Masukkan ikan dengan hati-hati
Cara memasukkan ikan ke dalam minyak panas berpengaruh terhadap seberapa besar percikan minyak yang terjadi.
Ikan sebaiknya dimasukkan perlahan dengan posisi miring untuk mengurangi kontak mendadak dengan minyak panas.
Teknik ini membantu ikan lebih cepat matang secara merata tanpa menyebabkan letupan yang berbahaya.
6. Gunakan penutup wajan yang sedikit terbuka
Penutup wajan dapat digunakan untuk mengurangi risiko percikan minyak selama proses menggoreng ikan.
Posisi penutup sebaiknya tidak sepenuhnya tertutup agar uap bisa keluar dan minyak tetap stabil.
Metode ini membantu ikan matang sempurna tanpa menyebabkan letupan minyak yang berlebihan.
7. Balik ikan dengan perlahan
Cara membalik ikan saat menggoreng juga berpengaruh terhadap kemungkinan terjadinya letupan minyak.
Ikan sebaiknya dibalik menggunakan spatula atau penjepit dengan gerakan perlahan.
Teknik ini membantu menjaga tekstur ikan tetap utuh serta mengurangi percikan minyak yang berbahaya.
Dengan menerapkan teknik yang tepat, proses menggoreng ikan bisa menjadi lebih aman sekaligus menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan matang sempurna di dalam.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
