Mitos atau Fakta, Benarkah Makanan McDonald's Benar-Benar Tidak Bisa Membusuk? Ini Rahasianya
Pernahkah kamu melihat video viral tentang seseorang yang menyimpan burger McDonald's selama bertahun-tahun, dan bentuknya tetap terlihat sama seperti saat baru dibeli?
Tidak ada jamur, tidak ada bau busuk, hanya terlihat sedikit lebih kering saja.
Banyak orang langsung berasumsi bahwa ini terjadi karena penggunaan bahan kimia atau pengawet yang berlebihan.
Tapi, benarkah demikian? Mengutip dari laman kuliner Food Republic pada (4/4/26), fenomena ini ternyata lebih berkaitan dengan ilmu sains dasar daripada sekadar bahan tambahan makanan.
Yuk, kita bongkar rahasia di balik burger yang "tahan lama" ini!
Masalah Kelembapan (Kadar Air)
Sama seperti makhluk hidup, bakteri dan jamur membutuhkan air untuk tumbuh. Menurut Food Republic, kunci utama kenapa burger McDonald's tidak membusuk adalah karena proses dehidrasi.
Patty daging McDonald's tipis dan dimasak dalam suhu tinggi, yang membuat sebagian besar kadar airnya hilang.
Begitu juga dengan rotinya. Jika makanan disimpan di lingkungan yang kering (seperti di dalam rumah dengan suhu ruangan normal), makanan tersebut akan mengering sebelum bakteri punya kesempatan untuk berkembang biak.
Ukuran yang Kecil dan Tipis
Coba perhatikan, burger yang paling sering dijadikan eksperimen biasanya adalah tipe hamburger atau cheeseburger standar yang tipis.
Karena ukurannya yang kecil dan permukaannya yang luas dibanding volumenya, burger ini kehilangan kelembapan dengan sangat cepat.
Hasilnya? Burger tersebut menjadi seperti "kerupuk" atau daging kering (jerky). Tanpa air, tidak akan ada pembusukan.
Eksperimen ini biasanya dilakukan di tempat terbuka. Udara di dalam ruangan membantu proses penguapan air dari makanan.
Jika kamu mencoba menyimpan burger yang sama di dalam wadah kedap suara yang lembap atau plastik yang memerangkap uap air, burger tersebut dipastikan akan berjamur dan membusuk dalam hitungan hari, sama seperti makanan rumahan lainnya.
Penjelasan Resmi dari McDonald's
Pihak McDonald's sendiri telah memberikan klarifikasi mengenai hal ini.
Mereka menyatakan bahwa dalam lingkungan yang tepat, makanan mereka memang bisa membusuk.
Namun, tanpa kelembapan yang cukup di lingkungan sekitar, makanan tersebut hanya akan mengering dan menjadi keras tanpa menunjukkan tanda-tanda pembusukan organik.
Jadi, apakah ini fakta atau mitos? Jawabannya McDonald's memang menggunakan bahan pengawet dalam beberapa komponennya (seperti pada saus atau acar), namun alasan utama burger mereka tidak membusuk dalam video-video viral adalah karena hilangnya kadar air yang sangat cepat.
Intinya, makanan apa pun yang dibuat sangat kering akan memiliki daya tahan yang jauh lebih lama terhadap jamur. Jadi, misteri burger "abadi" ini sudah terpecahkan, ya!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
