Juara MasterChef Australia Icip Kopi Indonesia, Doyan Kopi Karo

Hampir dua dekade berkecimpung di dunia kuliner, Juara MasterChef Australia All-Stars 2012 sekaligus Runner-up MasterChef Australia 2025, Callum Hann, mencoba cupping kopi untuk pertama kalinya.

Cupping merupakan proses mengecek kualitas dan karakter kopi. Umumnya, tahap ini dilakukan oleh barista maupun roaster di coffee shop rutin saat ada biji kopi baru.

Dalam kunjungannya ke Kopi Kalyan di Jakarta Selatan pada Kamis (5/2/2026), Callum berkesempatan mengikuti cupping kopi bersama tim barista coffee shop ini.

Kunjungan Callum ke Indonesia Jakarta ini merupakan bagian dari program "Taste of Australia" yang diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Australia pada 4–7 Februari 2026.

Taste of Australia adalah kampanye diplomasi kuliner yang mengajak masyarakat Indonesia untuk merasakan budaya kuliner Australia, sekaligus memperkenalkan beragam produk dan hasil pangan berkualitas Australia yang telah tersedia di Indonesia.

Doyan kopi asal Karo

Juara MasterChef Australia All-Stars 2012 sekaligus Runner Up MasterChef Australia 2025, Callum Hann, mencoba cupping kopi untuk pertama kalinya di Kopi Kalyan, Jakarta Selatan pada Kamis (5/2/2026).

Satu per satu kopi Indonesia dicicipi oleh Callum saat proses cupping. Semua kopi arabika ini diolah dengan berbagai jenis proses pascapanen.

"Kami mencoba menampilkan cita rasa berbeda dari setiap pulau di Indonesia. Ada dari Jawa Timur dan Jawa Barat, Flores, Maluku, dan Sumatera," kata Co-Founder sekaligus direktur di Kalyan Group, Iman Kusumaputra.

Sebagai pemula, Callum mempelajari cara cupping kopi terlebih dulu, sesuai instruksi Iman.

Ia menyendok satu per satu dari delapan gelas kopi, lalu menuangkannya ke dalam gelas kecil, sebelum diseruput untuk menikmati aroma dan cita rasanya.

Kopi manggarai yang disukai Juara MasterChef Australia All-Stars 2012 sekaligus Runner Up MasterChef Australia 2025, Callum Hann, di Kopi Kalyan, Jakarta Selatan pada Kamis (5/2/2026).

"Setiap kopi (terasa) sangat berbeda, dari yang seperti teh hingga yang sangat fruity, hingga yang seperti cokelat dan jeruk," ungkap Callum.

Callum mengaku menyukai dua dari delapan kopi yang dicoba. Kopi tersebut berasal dari Kabupaten Manggarai di Nusa Tenggara Timur, serta Kabupaten Karo di Sumatera Utara.

"Yang ini (kopi karo) paling menarik menurut saya, tapi saya rasa (kopi manggarai) juga enak. Mungkin besok saya kembali dan menikmati secangkir kopi di sini," kata dia.

Kopi Indonesia di Australia

Juara MasterChef Australia All-Stars 2012 sekaligus Runner Up MasterChef Australia 2025, Callum Hann, mencoba cupping kopi untuk pertama kalinya di Kopi Kalyan, Jakarta Selatan pada Kamis (5/2/2026).

Sebagai pencinta kopi, penulis buku memasak di Australia ini merasa tidak ada persaingan kopi antar Indonesia dan Australia.

Masyarakat Australia, kata Callum, justru banyak mengonsumsi dan menyukai biji kopi asal Indonesia,

Apakah kamu menemukan perbedaan antara kopi Indonesia dan kopi Australia? Ya, kurasa Australia karena kita tidak menanam biji kopinya sendiri, kita hanya mengimpor dari seluruh dunia.

Juara MasterChef Australia All-Stars 2012 sekaligus Runner Up MasterChef Australia 2025, Callum Hann, mencoba cupping kopi untuk pertama kalinya di Kopi Kalyan, Jakarta Selatan pada Kamis (5/2/2026).

"Di sini (Indonesia) kita bisa mengendalikan seluruh prosesnya, mulai dari mengontrol semua variabel, menanam biji kopi, mengeringkannya, memprosesnya, memanggangnya, menggilingnya, hingga menyelesaikannya," kata Callum.

"Mengikuti seluruh proses kopi dengan begitu banyak tahapan yang tepat untuk mendapatkan hasil akhir itu sungguh luar biasa," sambung dia.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang