Top 6+ Kesalahan Ini Bikin Mashed Potatoes Kurang Lezat
Mashed potatoes adalah hidangan kentang tumbuk yang dibuat dengan merebus kentang lalu menghancurkannya hingga lembut, biasanya dicampur dengan mentega, susu, atau krim.
Teksturnya yang creamy dan rasanya yang gurih membuat mashed potatoes menjadi salah satu comfort food paling populer di berbagai belahan dunia.
Di Indonesia, mashed potatoes mungkin masih kalah dari masakan kentang lain, seperti kentang goreng. Namun, kita bisa membuatnya sendiri di rumah.
Meski tampak sederhana, mashed potatoes ternyata butuh teknik yang tepat agar hasilnya benar-benar lembut, kaya rasa, dan tidak menggumpal. Bukan sekadar kentang rebus yang ditumbuk.
Kesalahan saat membuat mashed potatoes
Berikut beberapa kesalahan paling umum yang sering terjadi saat membuat mashed potatoes dan cara menghindarinya.
1. Memotong kentang dengan ukuran tidak merata
Ukuran potongan kentang sangat menentukan hasil akhir. Baik Anda ingin memotongnya kecil-kecil atau dalam potongan besar, pastikan ukuran setiap potongan sama.
Ilustrasi mengupas kentang rebus.
Jika tidak, kentang akan matang tidak merata—ada yang terlalu lembek, ada yang masih keras di tengah, bahkan ada yang jadi terlalu menyerap air.
2. Tidak memberi garam pada air rebusan
Seperti memasak pasta, kentang adalah bahan yang cenderung tawar dan hanya akan terasa enak jika diberi garam sejak awal.
Air rebusan yang asin akan membantu kentang menyerap rasa lebih baik sehingga Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak garam di akhir proses.
3. Menghaluskan kentang dalam keadaan dingin
Kesibukan memasak terkadang membuat kita ingin menghemat waktu dengan merebus kentang lebih dulu dan menumbuknya belakangan.
Ilustrasi mashed potato.
Namun, ini justru membuat kentang sulit dihaluskan dan menghasilkan tekstur yang tidak rata. Kentang yang masih panas jauh lebih mudah ditumbuk dan menghasilkan tekstur creamy yang diinginkan.
4. Menggunakan blender
Meski ingin tekstur super halus, menggunakan blender adalah kesalahan besar. Kentang mengandung banyak pati, dan blender akan mengaduknya terlalu agresif hingga menghasilkan tumbukan yang lengket menyerupai lem.
Gunakan alat yang tepat seperti hand masher, potato ricer, atau food mill agar teksturnya tetap lembut tanpa menjadi lengket.
5. Terlalu sedikit menambahkan cairan
Kentang menyerap banyak cairan seiring waktu. Jika kamu hanya menambahkan sedikit susu atau krim, mashed potatoes akan cepat menjadi kering dan padat.
Ilustrasi susu, saran minum susu setiap hari.
Jangan ragu menambahkan lebih banyak cairan atau menyediakan ekstra susu untuk mengembalikan kekenyalan sebelum disajikan.
6. Takut menggunakan garam dan mentega
Almarhum chef Anthony Bourdain pernah mengatakan bahwa perbedaan makanan rumahan dan restoran terletak pada penggunaan garam dan mentega yang jauh lebih banyak.
Hal ini berlaku sepenuhnya untuk mashed potatoes. Jangan pelit garam, sedikit tambahan bisa meningkatkan rasa secara signifikan. Begitu pula dengan mentega yang memberikan tekstur kaya dan aroma khas.
Dengan menghindari enam kesalahan di atas, mashed potatoes buatanmu akan lebih creamy, beraroma, dan disukai semua orang di meja makan. Selamat mencoba!
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
