Jangan Dikupas! Ini 5 Sayuran yang Jauh Lebih Sehat Jika Dimakan Bersama Kulitnya

Masih punya kebiasaan mengupas semua sayuran sebelum dimasak? Ternyata, beberapa jenis sayuran justru menyimpan banyak nutrisi penting di bagian kulitnya. 

Mulai dari serat, vitamin, hingga antioksidan, semuanya bisa ikut terbuang jika kulit sayuran selalu dibuang begitu saja.

Laporan dari NDTV Food, menyebutkan bahwa ada beberapa sayuran yang lebih baik dikonsumsi bersama kulitnya setelah dicuci bersih.

Selain lebih sehat, tekstur dan rasa alami sayuran juga jadi lebih terasa.

Berikut lima sayuran yang sebaiknya tidak dikupas sebelum dimakan atau dimasak.

Wortel yang segar dan disusun dengan rapi dari jualan Jesika Damanik.

Banyak orang mengira kulit wortel harus dikupas agar lebih bersih dan enak dimakan. Padahal, bagian luar wortel justru kaya akan serat dan antioksidan yang baik untuk tubuh.

Menurut artikel NDTV Food, kulit wortel mengandung nutrisi yang membantu menjaga kesehatan pencernaan sekaligus memberikan tekstur renyah alami pada makanan. 

Cukup cuci dan sikat permukaannya hingga bersih tanpa perlu mengupasnya.

Beberapa diskusi pengguna juga menunjukkan bahwa banyak orang kini lebih memilih hanya mencuci wortel daripada mengupasnya karena dianggap lebih praktis dan tidak menghilangkan rasa alami sayuran.

2. Kentang

Ilustrasi kentang.

Kulit kentang ternyata menyimpan banyak vitamin, mineral, dan serat. Bahkan, penelitian yang dikutip NDTV Food menyebutkan bahwa kulit kentang mengandung polifenol dan glycoalkaloids yang berperan sebagai antioksidan alami.

Selain lebih bergizi, kentang yang dimasak bersama kulitnya juga punya rasa lebih gurih dan tekstur rustic yang khas. Tak heran, menu seperti baked potato sering mempertahankan kulit kentangnya.

Banyak pengguna juga menyebut kulit kentang membantu meningkatkan asupan serat dan membuat rasa kentang lebih nikmat selama dicuci bersih terlebih dahulu. 

3. Zucchini

Ilustrasi zucchini atau mentimun jepang. Zucchini bagus untuk mengenyangkan dan menurunkan berat badan

---

Zucchini mungkin belum terlalu umum di dapur rumah tangga Indonesia, tetapi sayuran ini ternyata lebih sehat jika dimakan tanpa dikupas.

Kulit zucchini kaya akan beta-karoten dan antioksidan yang membantu memenuhi kebutuhan vitamin A harian. NDTV Food menyebut kandungan tersebut bisa membantu menjaga kesehatan mata dan sistem imun tubuh.

Selain itu, warna hijau pada kulit zucchini juga membuat tampilan makanan jadi lebih menarik ketika dipanggang atau ditumis.

4. Terong

Ilustrasi contoh makanan untuk menurunkan kolesterol. Anda bisa menurunkan kolesterol tinggi dengan makan makanan, seperti terong, apel, alpukat, ikan berlemak, dan kacang-kacangan.

Banyak orang mengupas kulit terong karena dianggap keras atau pahit. Padahal, kulit terong mengandung anthocyanins, yaitu senyawa antioksidan yang baik untuk membantu melawan peradangan dalam tubuh.

Menurut laporan NDTV Food, kandungan tersebut juga dikaitkan dengan perlindungan terhadap penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan beberapa jenis kanker.

Jadi, selama terong dicuci bersih dan dimasak dengan benar, tidak ada salahnya mempertahankan kulitnya agar manfaat gizinya lebih maksimal.

5. Mentimun

Ilustrasi mentimun.

Mentimun sering dikupas agar terasa lebih segar. Namun sebenarnya, kulit mentimun kaya akan serat, vitamin K, vitamin A, dan antioksidan.

NDTV Food menjelaskan bahwa kandungan air dan nutrisi pada mentimun membantu menjaga kesehatan kulit sekaligus mendukung sistem pencernaan yang sehat.

Meski begitu, beberapa orang memang merasa kulit mentimun agak pahit atau sulit dicerna. Dalam diskusi komunitas daring, ada yang memilih mengupas sebagian kulitnya saja untuk menyesuaikan selera.

Tidak semua sayuran harus dikupas sebelum dimakan. Dalam beberapa kasus, justru kulit sayuran menyimpan nutrisi penting yang sayang jika dibuang. 

Wortel, kentang, zucchini, terong, dan mentimun termasuk contoh sayuran yang lebih sehat jika dinikmati bersama kulitnya.

Mulai sekarang, cukup cuci bersih sayuran favoritmu sebelum dimasak. Selain lebih praktis, kandungan gizinya juga tetap maksimal.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang