Barista Ungkap Perbedaan Latte dan Cappuccino yang Sering Dianggap Sama
Jangan sampai keliru, coffee latte atau cafe latte dan cappuccino merupakan dua jenis minuman kopi susu yang berbeda.
Sekilas, penyajiannya memang tampak serupa, tetapi keduanya memiliki perbedaan yang cukup jelas. Baik dari segi komposisi, tekstur, maupun rasa.
"Sebenarnya, latte sama cappuccino tuh sama-sama kopi susu, yang membedakan adalah foam (susunya)," jelas Barista Trainer dari Kenal Coffee Roastery, Suraj Singh, ketika ditemui Kompas.com usai program Casual Walking Tour BerKemana (bersama Kompas.com kemana) pada Sabtu (18/4/2026).
Suraj menjelaskan, busa susu (milk foam) pada cappuccino seharusnya lebih tebal dibandingkan cafe latte.
Ketebalan busa susu pada kopi ditentukan berdasarkan proses memanaskan susu (steaming milk) yang dilakukan oleh barista.
Dalam proses pembuatannya, cappuccino biasanya membutuhkan teknik steaming sedikit yang lebih dalam agar menghasilkan busa susu tebal dan bertekstur.
Ilustrasi latte. Latte berbeda dengan cappuccino. Takaran susu dalam latte lebih banyak.
Sementara itu, pada cafe latte, posisi steaming milk tidak terlalu ke bawah sehingga busa yang dihasilkan lebih tipis dan halus dan cocok untuk membuat latte art.
"Cuma sekarang sih kebanyakan coffee shop semuanya dibikin sama gitu, dibikin gambar (pada kopi), tapi sebenarnya kodratnya itu harus latte art," jelas Suraj.
Barista lainnya dari Kenal Coffee Roastery, Arie Nugroho, menjelaskan bahwa saat ini banyak kafe yang membuat perbedaan cafe latte dan cappuccino lebih sederhana.
Saat ini, kata dia, banyak coffee shop menggunakan takaran double espresso atau double ristretto khusus cappuccino.
kadang ukuran cup-nya atau gelasnya dibedain. Misalnya cappuccino pakai ukuran 10 oz, si cafe latte pakai 12 oz. Jadi semakin banyak rasio susu dibanding sama espresonya, dia akan menciptakan sensasi rasa lebih ke milky untuk cafe latte," jelas Arie.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
