Tips Olah Daging Kurban Supaya Empuk, Perhatikan Arah Potongnya
Setelah Idul Adha, stok daging kurban biasanya melimpah di rumah. Namun, tak jarang daging yang diolah justru terasa alot dan sulit dikunyah.
Kunci mengolah daging kurban supaya empuk tidak hanya dari memasaknya, tapi mulai dari pemilihan daging dan cara memotongnya.
Mengingat potongan daging kurban dibagikan secara acak dan tidak bisa dipilih, kamu bisa mengakali olahan daging kurban supaya empuk mulai dari cara memotongnya.
Simak beberapa tips mengolah daging kurban supaya empuk berikut dikutip dari buku "Dapur Nusantara Hidangan Daging Pilihan" karya Tim Primarasa (2018) terbitan PT Gaya Favorit Press.
Tips olah daging kurban supaya empuk
Supaya daging kurban cepat empuk, sebaiknya potong daging kurban secara melintang dari arah serat, sehingga serat daging mudah terurai.
Ilustrasi mengempukkan daging menggunakan nanas.
Cara lainnya, yaitu dengan memukul-mukul daging dengan alat pemukul khusus yang tumpul, supaya serat pada daging patah.
Selain itu, daging bisa dibantu diempukkan dengan cara membungkusnya menggunakan daun pepaya.
Caranya, memarkan tulang daun pepaya terlebih dahulu, kemudian bungkus daging di dalam daun pepaya minimal satu jam.
Bila tidak punya daun pepaya, kamu bisa mengempukkan daging dengan cara merendamnya di dalam campuran nanas, cuka, dan air jeruk nipis.
Sedangkan jika ingin cara praktis, kamu bisa mengempukkan daging kurban dengan cara dimasak menggunakan panci bertekanan tinggi atau panci presto.
