Bubur Khas Melayu Sambas, Namanya Pedas tapi Tidak Pedas
Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang tak ada habisnya. Salah satu yang paling unik adalah bubur pedas.
Meski namanya mengandung kata "pedas", hidangan ini sebenarnya tidak didominasi oleh rasa cabai yang menyengat, tetapi kaya akan aroma bumbu, rempah-rempah pilihan, serta kesegaran aneka sayuran.
Melansir dari Wonderful Indonesia Kemenpar, bubur pedas merupakan makanan tradisional asli dari Suku Melayu Sambas, Kalimantan Barat.
Bagi masyarakat setempat, kuliner ini memiliki nilai budaya tinggi sebagai simbol kebersamaan yang sering tersaji dalam acara adat dan diwariskan lintas generasi.
Bagi kamu yang ingin menghadirkan cita rasa autentik Suku Melayu Kalimantan Barat di rumah, berikut panduan lengkapnya.
Bahan-bahan
Bahan utama
- 200 gram beras (rendam 2 jam, lalu haluskan).
- 1 liter air.
- 2 batang serai (memarkan), 3 lembar daun salam, dan 3 lembar daun kunyit (iris tipis).
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
Bumbu halus
- Bawang merah (5 butir), bawang putih (3 siung).
- Ketumbar dan lada putih (1 sendok teh).
- Lengkuas dan kunyit (2 cm), jahe (1 cm).
Sayuran dan pelengkap:
- Sayur: daun pakis, kangkung (100 gram, potong-potong), tauge (50 gram), 2 wortel (potong dadu kecil), dan 1 batang seledri (iris tipis).
- Taburan: ikan teri goreng, kacang tanah goreng, dan bawang goreng.
Cara membuat bubur pedas Kalimantan Barat
Membuat dasar bubur
- Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan beras yang sudah kamu haluskan. Aduk terus agar tidak menggumpal.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun kunyit. Masak hingga bubur matang dan teksturnya lembut.
Mengolah bumbu: tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga aromanya harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ini ke dalam panci bubur, lalu aduk hingga tercampur rata.
Menambahkan sayuran: masukkan wortel, daun pakis, kangkung, tauge, dan seledri ke dalam bubur. Aduk hingga sayuran layu namun tetap terasa renyah. Jangan lupa kamu tambahkan garam secukupnya.
Penyajian: tuang bubur ke mangkuk saji. Beri taburan ikan teri, kacang tanah, dan bawang goreng di atasnya. Santap selagi hangat.
Tips memasak
- Gunakan beras berkualitas agar tekstur bubur lebih lembut dan menyatu.
- Tumis bumbu hingga matang: pastikan bumbu halus benar-benar matang agar buburmu tidak berbau langu.
- Sayuran di akhir: masukkan sayur sesaat sebelum diangkat agar tetap segar dan nutrisinya terjaga.
