Top 7+ Rekomendasi Kuliner Legend Kaya Rempah Khas Magelang

Kabupaten Magelang, Jawa Tengah, tidak hanya dikenal karena kemegahan Candi Borobudur yang menjadi warisan dunia, melainkan juga karena kekayaan gastronomisnya yang memikat. 

Kuliner khas Magelang memiliki karakteristik unik yang memadukan kehangatan rempah dengan teknik memasak tradisional yang diwariskan secara turun-temurun.

Bagi para wisatawan yang berkunjung ke kawasan Borobudur dan sekitarnya, mengeksplorasi cita rasa lokal adalah agenda yang tidak boleh dilewatkan. 

Berikut adalah tujuh rekomendasi kuliner legendaris khas Magelang yang kaya akan rempah dan autentik.

1. Mangut Beong

Mangut Beong Asli Borobudur 2 di dekat Candi Borobudur

Mangut beong merupakan primadona kuliner di sekitar Candi Borobudur. Ikan Beong adalah ikan endemik Sungai Progo yang memiliki tekstur daging lembut mirip ikan lele namun lebih besar. 

Hidangan ini dimasak dengan kuah santan kuning yang sangat pedas, diperkaya dengan rempah-rempah seperti kencur, kunyit, daun jeruk, dan serai. Perpaduan pedas dan gurih rempah menjadikannya hidangan yang sangat berkarakter.

2. Kupat tahu magelang

Kupat Tahu Magelang dan Es Campur

Berbeda dengan varian kupat tahu di daerah lain, kupat tahu magelang memiliki saus encer yang terbuat dari kecap manis khas lokal, bawang putih, dan cabai rawit yang diulek langsung di piring. 

Isiannya terdiri dari ketupat, tahu goreng yang lembut, tauge, kubis, serta taburan seledri dan bawang goreng. 

Cita rasa manis, gurih, dan segar dari bawang putih yang kuat menjadi ciri khas utamanya.

3. Sop senerek

Ilustrasi sop senerek khas Magelang.

Sop senerek adalah kuliner peninggalan era kolonial Belanda yang telah diadaptasi dengan rempah lokal. 

Komponen utamanya adalah kacang merah (senerek), bayam, wortel, dan daging sapi atau ayam. Kuahnya bening namun kaya akan aroma pala dan lada yang hangat, memberikan efek menyegarkan sekaligus menyehatkan bagi tubuh.

4. Nasi Lesah

Nasi lesah khas Magelang

Sekilas, nasi lesah terlihat serupa dengan soto, tetapi yang membedakannya adalah penggunaan kuah santan yang encer namun kaya rempah. 

Hidangan ini disajikan di dalam piring datar (bukan mangkuk) dengan isian nasi, soun, tauge, tahu bacem, dan suwiran ayam. Aroma serai dan daun salam pada kuahnya memberikan sensasi kuliner yang sangat tradisional.

5. Brongkos Magelang

Brongkos adalah hidangan berkuah hitam yang berasal dari penggunaan buah kluwek. Mirip dengan rawon, namun brongkos menggunakan santan sehingga teksturnya lebih kental dan gurih.

Biasanya berisi potongan daging sapi, kacang tolo, dan tahu. Keunikan brongkos Magelang terletak pada tambahan bumbu cabai rawit utuh di dalam kuahnya, memberikan sensasi pedas yang meledak di mulut.

---

6. Sego godog

Sego godog atau nasi rebus menggunakan bumbu dari Grouu.

Dalam bahasa Jawa, sego godog berarti nasi rebus. Hidangan ini lahir dari kreativitas masyarakat lokal dalam mengolah nasi dengan bumbu rempah soto dan mi. 

Nasi dimasak bersama mi kuning, suwiran ayam, telur, dan sayuran dalam kuah kaldu yang panas.

Bumbu bawang putih dan kemiri yang kuat membuat hidangan ini sangat populer dinikmati saat cuaca dingin di Magelang.

7. Es tape ketan

Es tape ketan hitam di Jalan Tanimbar, Kota Malang, Jawa Timur.

Sebagai penutup setelah menikmati hidangan kaya rempah, es tape ketan adalah pilihan yang sempurna. Terbuat dari ketan hijau hasil fermentasi alami yang memberikan rasa manis-asam yang segar. 

Disajikan dengan sirup gula asli dan santan, minuman ini memberikan keseimbangan rasa yang melegenda dan sangat mudah ditemukan di sepanjang jalanan menuju Borobudur.

Kuliner Magelang adalah representasi dari kearifan lokal yang mengutamakan kesegaran bahan dan keberanian bumbu rempah.

Menikmati hidangan legendaris ini bukan sekadar urusan mengenyangkan perut, melainkan cara terbaik untuk menyelami budaya dan sejarah. Semoga artikel di atas bermanfaat!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang