Top 7+ Rekomendasi Menu Lebaran yang Lebih Sehat dan Bebas Santan

Hari Raya Idul Fitri identik dengan jamuan kuliner khas yang umumnya menggunakan santan sebagai bahan utama.

Namun, bagi sebagian orang, konsumsi makanan bersantan perlu dibatasi karena alasan kesehatan, seperti menjaga kadar kolesterol atau sekadar ingin variasi hidangan yang lebih ringan.

Nah, menyajikan menu Lebaran tanpa santan tidak berarti mengurangi kelezatan hari raya.

Berikut adalah tujuh rekomendasi hidangan alternatif yang menyehatkan dan tetap nikmat untuk disantap bersama keluarga besar.

1. Ayam betutu khas Bali

Ayam betutu goreng di Warung Ayam Betutu Super Spesial Mbak Timah 2, Banyuwangi.

Ayam Betutu adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya akan bumbu.

Masakan khas Bali ini dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang dalam waktu lama sehingga bumbu meresap sempurna tanpa memerlukan santan.

Penyajiannya akan lebih lengkap dengan pendamping sambal matah dan sayur kacang panjang (lawar).

2. Pepes ikan patin

Ilustrasi hidangan pepes ikan bumbu merah kemangi

Teknik memasak pepes, adalah mengukus bahan makanan di dalam bungkusan daun pisang adalah salah satu cara tersehat untuk mengolah ikan.

Pepes ikan patin memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa gurih alami dari bumbu iris. Selain ikan patin, Anda juga dapat menerapkan teknik ini pada tahu, jamur, atau jenis protein lainnya sesuai selera.

3. Ayam woku Manado

ilustrasi ayam woku manado.

Bagi pecinta hidangan pedas, Ayam Woku khas Manado adalah opsi terbaik.

Ciri khas hidangan ini terletak pada kombinasi rempah seperti kemangi, daun jeruk, dan cabai yang menciptakan aroma harum yang kuat.

Selain lezat, ayam woku cenderung lebih rendah kalori dibandingkan opor ayam tradisional karena tidak menggunakan santan kental.

4. Bakso kuah kaldu sapi

Ilustrasi bakso dengan kuah kaldu kental dan gurih.

Bakso dengan kuah kaldu sapi yang gurih dan panas selalu menjadi primadona saat momen berkumpul keluarga.

Anda dapat membuat kaldu alami dari tulang sapi yang direbus lama guna mendapatkan rasa umami tanpa bahan pengawet berlebih.

---

Lengkapi sajian ini dengan mi, bihun, sayuran, dan taburan bawang goreng untuk hasil maksimal.

5. Ikan bakar bumbu rempah

Ikan bakar di Pondok Ikan Bakar Cabang Khatib Sulaiman, Kota Padang, Sumatera Barat.

Ikan bakar merupakan pilihan protein yang sangat baik sebagai alternatif daging merah. Anda dapat menggunakan ikan air tawar maupun ikan laut yang dibumbui dengan rempah tradisional seperti kunyit, jahe, dan ketumbar.

Sajikan dengan sambal kecap atau sambal dabu-dabu serta lalapan segar untuk menambah cita rasa nusantara yang autentik namun tetap rendah lemak.

6. Soto ayam bening

Ilustrasi soto ayam bening

Soto ayam dengan kuah bening menawarkan sensasi rasa yang menyegarkan dan ringan di lidah.

Hidangan ini relatif mudah dipersiapkan dan kaya akan nutrisi dari bumbu dapur seperti serai, daun salam, dan lengkuas.

Sebagai pelengkap, sediakan suwiran ayam, soun, tauge, dan perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa.

7. Sate ayam Madura

Sate madura vegetarian di acara Jakarta Vegetarian Week 2025, Sabtu (3/5/2025).

Sate ayam yang diolah dengan metode pemanggangan adalah solusi cerdas untuk menghindari santan.

Meskipun disajikan dengan saus kacang yang gurih, tekstur dan rasa sate tetap menonjolkan keaslian daging.

Untuk melengkapi hidangan ini, Anda dapat menyajikannya bersama lontong atau ketupat yang menjadi ciri khas hidangan hari raya.

Demikian tujuh menu lebaran yang bisa dijadikan disajikan pada saat Lebaran. Semoga bermanfaat!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang