Top 6+ Fakta Susu Sapi, Ternyata Tidak Boleh Diminum Langsung
Susu sapi dikenal sebagai sumber gizi yang baik untuk tulang dan daya tahan tubuh, khususnya bagi anak-anak.
gelas kosong terisi susu sapi, ada sejumlah fakta menarik susu sapi yang mungkin belum kamu ketahui.
Mulai dari produksi susu sapi hingga larangan mengonsumsi susu sapi mentah yang berkaitan dengan keamanan pangan.
Kompas.com merangkum serba-serbi susu sapi yang dapat kamu simak berikut ini.
1. Susu sapi mentah tidak boleh dikonsumsi
Susu sapi yang umum dikonsumsi anak-anak hingga orang dewasa biasanya didapat dari supermarket maupun warung kelontong dekat rumah.
Susu siap konsumsi ini terdiri dari beragam jenis, seperti susu UHT dan susu pasteurisasi.
Susu Ultra High Temperature (UHT) merupakan susu yang melalui pemanasan dengan suhu 140 derajat celcius selama satu hingga dua detik, seperti dikutip , Rabu (12/11/2025).
Adapun susu pasteurisasi merupakan susu yang dipanaskan dengan suhu 72-75 derajat celcius selama 15 detik atau dengan suhu 65 derajat celsius selama 30 menit.
Proses memanaskan susu sapi ini bertujuan untuk membunuh bakteri dan mikroorganisme berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit, seperti Salmonella dan E.coli.
Sebaliknya, susu yang tidak melalui pemanasan atau disebut susu sapi mentah (raw milk), tidak boleh dikonsumsi begitu saja.
Susu sapi mentah yang dimaksud ialah susu yang baru diperah dari ambing sapi. Susu ini tidak boleh dikonsumsi mentah.
Dilansir dari Harvard Health, susu mentah dapat membawa kuman berbahaya yang menyebabkan keracunan makanan dengan gejala muntah, diare, dan kram perut.
2. Sapi perah mulai menghasilkan susu saat usia 3-4 tahun
Hanya sapi perah yang dapat menghasilkan susu. Sapi-sapi betina ini juga tidak langsung mengeluarkan susu dalam usia setahun dua tahun.
Sapi perah di Cibugary Farm, Pondok Ranggon, Jakarta Timur.
Menurut pemandu wisata di Cibugary Farm, Dahlia, setidaknya, sapi perah siap dikawinkan saat berusia mulai tiga tahun.
"Sapi perah akan hamil selama sembilan bulan seperti manusia, lalu rata-rata melahirkan di akhir usia empat tahun. Di situlah pertama kalinya sapi mengeluarkan susu," ujar Dahlia dalam kegiatan Jakarta Ecotourism Festival 2025 rute Jakarta Timur, Selasa (4/11/2025).
3. Pakan sapi memengaruhi rasa susu
Dahlia mengatakan, cita rasa susu sapi sangat bergantung oleh pakan sapi perah.
Misalnya, pakan sapi perah berupa konsentrat yang dibuat dari bungkil kelapa, dedak padi, serta mineral dan vitamin.
"Kenapa rasa susu sapi bisa gurih kayak santan? Karena salah satu pakan yang dikonsumsi adalah konsentrat dengan kandungan bungkil kelapa," jelas Dahlia.
4. Sapi perah bisa produksi susu hingga 25 liter per hari
Jumlah produksi susu sapi perah tidak selalu sama. Dahlia mencontohkan, di Cibugary Farm Jakarta Timur, satu ekor sapi perah rata-rata menghasilkan 15 liter susu setiap hari.
"Kalau sapinya benar-benar produktif, bisa menghasilkan 20-25 liter susu setiap hari," ujar Dahlia.
Proses memerah sapi berlangsung dua kali sehari. Pertama saat pagi pukul 04.30 WIB, lalu pada siang hari pukul 13.30 WIB.
Pemerahan sapi pertama kali pada pagi hari umumnya menghasilkan jumlah susu lebih banyak dibandingkan siang hari. Dahlia menyebut, hal ini disebabkan oleh waktu istirahat sapi yang cukup panjang sebelum pemerahan pagi hari.
5. Anak sapi juga minum susu induknya
Sama halnya dengan manusia yang menikmati susu sapi, begitu pun anak dari hewan ternak ini.
Proses membuat susu pasteurisasi dari susu sapi segar di Cibugary Farm, Pondok Ranggon, Jakarta Timur.
Dahlia mengatakan, anak sapi minum susu induknya hingga usia tiga bulan. Namun, caranya tidak selalu dengan menyedot ambing sapi.
"Anak sapi minum susu ibunya pakai dot karena kalau minum langsung dari ambing sapi, bakteri yang ada di mulut anaknya bisa terkontaminasi ke selang susu yang akan diminum manusia sehingga harus dijaga kebersihannya," jelas Dahlia.
Setelah tiga bulan, anak sapi akan mulai diberi pakan seperti sapi dewasa, yakni rumput maupun konsentrat.
6. Sapi berhenti memproduksi susu di usia 9 tahun
Sapi perah tidak selamanya menghasilkan susu, melainkan hanya produktif selama kurang lebih 10 tahun masa hidupnya.
"Di usia sembilan tahun itu sapi perah sudah tidak produktif atau tidak mengeluarkan susu dan tidak bisa hamil lagi," kata Dahlia.
"Lalu sapinya dibawa ke rumah pemotongan hewan untuk dimanfaatkan dagingnya, tulangnya, dan lain sebagainya," pungkas dia.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
