Top 10+ Kuliner Unik dari India yang Bikin Kaget Lidah, dari Siput hingga Ulat Sutra

 India dikenal sebagai surga kuliner dengan cita rasa kuat dan aroma rempah yang khas. Namun, di balik popularitas hidangan seperti biryani, samosa, atau butter chicken, negeri Bollywood ini juga menyimpan deretan makanan unik yang mungkin belum pernah Anda dengar sebelumnya. 

Beberapa di antaranya bahkan cukup ekstrem bagi lidah orang di luar India, tetapi justru menjadi kebanggaan kuliner lokal di daerah asalnya.

Keanekaragaman budaya dan geografis membuat tiap wilayah India memiliki cara memasak dan bahan makanan yang berbeda. Dari wilayah pesisir hingga dataran tinggi Himalaya, masyarakat setempat mengolah bahan lokal dengan kreativitas tinggi. 

Hasilnya, lahirlah berbagai hidangan yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga mencerminkan kekayaan tradisi dan filosofi hidup masyarakat India. Berikut adalah beberapa kuliner unik India yang menarik untuk diketahui.

1. Bhutte Ka Kees, Jagung Parut dengan Susu dan Rempah

Berasal dari Indore, Madhya Pradesh, Bhutte Ka Kees merupakan olahan jagung parut yang dimasak dengan susu, cabai, dan berbagai rempah aromatik. Rasanya manis-gurih dan sedikit pedas, sering disantap sebagai camilan sore hari. Hidangan ini menjadi favorit saat musim hujan karena memberikan sensasi hangat di tubuh.

2. Ragi Mudde, Bola Tepung Millet dari Karnataka

Makanan khas Karnataka ini terbuat dari tepung millet (ragi) yang diaduk dengan air panas hingga membentuk adonan kenyal, lalu dibulatkan. Ragi Mudde biasanya dimakan dengan kari sayur atau daging pedas. Kandungan seratnya tinggi dan dianggap sebagai makanan sehat penambah energi bagi pekerja keras di wilayah pedesaan.

3. Chulli Oil Pickles, Acar Unik dari Minyak Aprikot Liar

Dari wilayah Himachal Pradesh di pegunungan Himalaya, terdapat acar yang menggunakan minyak chulli, yaitu minyak dari biji aprikot liar. Campuran minyak ini memberi rasa smoky dan aroma khas. Biasanya dicampur dengan sayur, bawang putih, atau bahkan potongan daging, menjadikannya pelengkap nasi yang tidak biasa.

4. Undhiyu, Casserole Sayuran dari Gujarat

Hidangan ini merupakan campuran berbagai sayuran seperti kentang, terong, pisang mentah, dan dumpling daun fenugreek. Semua bahan dimasak bersama dengan bumbu khas Gujarat hingga meresap sempurna. Undhiyu kerap disajikan pada perayaan Uttarayan (festival layang-layang) dan dimasak dalam pot tanah liat secara tradisional.

5. Tilli, Hati atau Limpa Bakar Khas Maharashtra

Di wilayah barat Maharashtra, masyarakat setempat memiliki kebiasaan mengolah hati sapi atau limpa kerbau menjadi hidangan bernama Tilli. Daging organ ini dibumbui dengan rempah kuat, lalu dibakar hingga beraroma smokey. Meski dianggap ekstrem bagi sebagian orang, Tilli adalah sumber protein populer di daerah ini.

6. Hilsa Eggs, Telur Ikan Musim Hujan dari Bengal

Bagi masyarakat Bengal, ikan hilsa adalah simbol kuliner tradisional. Tak hanya dagingnya, telur ikan ini juga diolah menjadi makanan lezat. Biasanya digoreng atau dimasak dengan minyak mustard yang tajam aromanya. Hidangan ini menjadi favorit saat musim hujan, ketika ikan hilsa sedang melimpah.

7. Snail Stew dan Silkworm Curry, Sajian dari Timur Laut India

Wilayah Assam dan Nagaland dikenal dengan kuliner ekstremnya. Masyarakat lokal di sana mengonsumsi siput dan ulat sutra sebagai sumber protein alami. Snail stew dimasak dengan bumbu pedas dan santan, sedangkan silkworm curry menggunakan ulat sutra yang sudah selesai membentuk kepompong. Rasa dan teksturnya unik, serta dianggap memiliki nilai gizi tinggi.

8. Bhaang Ki Chutney, Sambal dari Biji Hemp

Dari daerah Uttarakhand, tepatnya wilayah Kumaon, terdapat sambal unik bernama Bhaang Ki Chutney. Terbuat dari biji hemp yang dipanggang dan ditumbuk bersama cabai serta garam, chutney ini memiliki rasa gurih dan aroma kuat. Meski bahan utamanya berasal dari tanaman ganja, bijinya tidak memiliki efek memabukkan karena telah melalui proses pemanggangan.

9. Baby Shark Curry, Kari Langka dari Goa

Di wilayah pesisir Goa, Anda bisa menemukan baby shark curry, hidangan yang dibuat dari ikan hiu kecil. Dagingnya lembut dan sedikit manis, dimasak dengan santan dan rempah khas Goa. Karena bahan utamanya langka dan mahal, hidangan ini hanya ditemukan di beberapa restoran tradisional atau acara khusus.

10. Eri Polu, Ulat Sutra Goreng dari Assam

Satu lagi kuliner ekstrem dari timur laut India, Eri Polu terbuat dari larva ulat sutra yang digoreng atau dimasak tumis dengan bawang dan rempah. Meskipun tampilannya mungkin mengejutkan, makanan ini tinggi protein dan menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Assam sejak ratusan tahun lalu.

India memang tidak pernah kehabisan ide dalam hal makanan. Dari jagung manis yang dimasak dengan susu hingga ulat sutra goreng yang renyah, setiap hidangan mencerminkan keberanian masyarakatnya dalam bereksperimen dengan bahan lokal. 

Jika Anda pecinta kuliner petualangan, mencicipi makanan-makanan unik ini bisa menjadi pengalaman tak terlupakan sekaligus memperluas wawasan tentang kekayaan budaya India yang sesungguhnya.