Berapa Takaran Aman Konsumsi MSG dalam Masakan
Monosodium glutaman (MSG) merupakan salah satu bumbu masakan untuk memberikan rasa umami.
Kandungan natrium dalam MSG lebih rendah sehingga bisa digunakan untuk mengurangi pemakaian garam dalam masakan.
Penggunaan MSG di masyarakat memang pro dan kontra. Sebagian menganggapnya bisa menimbulkan dampak kesehatan negatif.
Dijelaskan oleh ahli gizi Dr.Rita Ramayulis, sebenarnya konsumsi MSG aman dan tidak perlu dikhawatirkan.
“MSG adalah bahan tambahan pangan yang legal dan dibolehkan sebagai penyedap rasa. Faktanya, glutamat dalam MSG sama dengan yang ada di sayuran, buah, dan daging. Jadi tidak ada alasan khawatir, asalkan secukupnya," jelas Dr. Rita dalam acara peluncuran kampanye MSG #YangBenar di Jakarta beberapa waktu lalu.
Ia menambahkan, bagi yang ingin lebih sehat lagi, penggunaan MSG juga bisa mengurangi porsi garam untuk memberikan rasa lezat pada makanan.
Celebrity Chef Martin Praja melakukan demo masak di acara peluncuran kampanye MSG #YangBenar di Jakarta (24/9/2025).
Takaran aman menurut otoritas kesehatan
Berbagai otoritas kesehatan dunia maupun Badan POM telah menyatakan konsumsi MSG sebagai penyedap rasa aman, asalkan digunakan sesuai cara produksi yang baik.
MSG pada takaran tepat dapat menjadi kunci kelezatan sekaligus mendukung pola makan sehat. Takaran idealnya adalah satu sendok atau tiga sampai empat gram untuk empat porsi masakan keluarga.
Ditambahkan oleh Dr.Rita, seperti bahan tambahan pangan lain, misalnya gula, garam, dan lemak, konsumsi MSG pun harus sesuai takaran dan tidak berlebihan.
Daripada khawatir berlebihan tentang MSG, lebih penting untuk memastikan asupan makanan bergizi, rendah lemak jenuh, gula, dan tinggi serat.
Head of Marketing PT Sasa Inti, Albert Dinata menjelaskan kampanye MSG #YangBenar bertujuan untuk mengajak masyarakat melihat MSG dari perspektif yang tepat.
“Lezat itu penting, tapi yang lebih penting lagi adalah perasaan tenang saat menyajikan masakan untuk keluarga. Lewat kampanye MSG #YangBenar, kami ingin masyarakat tahu bahwa MSG aman digunakan karena terbuat dari bahan alami, dan justru bisa membantu pola makan yang lebih sehat jika digunakan dengan bijak,” ujar Albert.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
