Jangan Salah Pilih, Ini Ciri-ciri Gurame yang Masih Segar
Ikan gurame kerap menjadi pilihan utama untuk berbagai hidangan keluarga, mulai dari gurame bakar, gurame goreng kering, hingga sajian berkuah seperti asam manis.
Tekstur dagingnya yang tebal dan rasanya yang cenderung manis membuat ikan ini digemari banyak orang.
Melansir dari Kompas.com, berikut beberapa tips memilih ikan gurame segar yang bisa diperhatikan saat berbelanja di pasar atau supermarket.
1. Jangan pilih gurame yang terlalu besar
Ukuran ikan sering kali menjadi indikator usia. Gurame berukuran terlalu besar umumnya sudah berusia tua.
Meski terlihat menguntungkan karena ukurannya besar, daging gurame tua biasanya lebih keras dan alot ketika dimasak.
Sebaliknya, disarankan memilih gurame muda dengan berat sekitar 300–350 gram.
Pada ukuran ini, tekstur dagingnya cenderung lebih lembut, seratnya tidak terlalu kasar, serta memiliki rasa yang lebih manis dan segar.
Ukuran tersebut juga dinilai ideal untuk diolah menjadi berbagai jenis masakan tanpa mengurangi kualitas rasa.
2. Perhatikan warna insang
Salah satu cara paling mudah menilai kesegaran ikan adalah dengan melihat warna insangnya.
Insang berfungsi sebagai alat pernapasan ikan, sehingga kondisinya dapat mencerminkan tingkat kesegaran.
Buka bagian penutup insang dan amati warnanya. Gurame yang masih segar memiliki insang berwarna merah hati atau merah cerah.
Warna ini menunjukkan ikan masih dalam kondisi baik dan belum terlalu lama disimpan.
Sebaliknya, jika insang tampak pucat, kecokelatan, atau kusam, hal tersebut menandakan kualitas ikan sudah menurun.
Kondisi ini sebaiknya dihindari karena dapat memengaruhi cita rasa dan keamanan konsumsi.
3. Cek kondisi mata ikan
Bagian mata juga menjadi indikator penting dalam memilih ikan segar.
Gurame yang masih segar memiliki mata yang cembung atau menonjol keluar, tidak cekung ke dalam.
Selain bentuknya yang menonjol, mata ikan segar biasanya tampak bening dan jernih dengan pupil berwarna hitam pekat.
Kondisi ini menunjukkan ikan masih dalam keadaan baik dan belum mengalami penurunan kualitas.
Sebaliknya, mata yang terlihat layu, keruh, atau cekung menandakan ikan sudah tidak segar dan sebaiknya tidak dipilih.
4. Pastikan daging tidak lembek
Tekstur daging menjadi langkah akhir yang tidak kalah penting untuk diperiksa. Gurame segar memiliki daging yang padat, kenyal, dan tidak lembek.
Cara mengeceknya cukup sederhana.
Tekan bagian daging ikan dengan jari, lalu lepaskan. Jika daging cepat kembali ke bentuk semula, itu berarti elastisitasnya masih baik dan ikan dalam kondisi segar.
Namun, jika bekas tekanan tetap terlihat dan daging terasa lembek, kemungkinan ikan sudah terlalu lama disimpan.
Memilih ikan gurame yang segar memang memerlukan ketelitian.
Dengan memperhatikan ukuran, warna insang, kondisi mata, serta tekstur daging, pembeli dapat memastikan kualitas ikan tetap terjaga.
Langkah sederhana ini dapat membantu menghasilkan hidangan gurame yang lebih lezat, bertekstur lembut, dan nikmat saat disantap bersama keluarga.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
