Perbedaan Kopi Petik Merah dan Petik Hijau, Apa Saja?
Ada dua tipe panen kopi, yakni petik merah dan petik hijau, yang mengacu pada warna buah kopi saat dipanen.
Dua tipe panen kopi ini umum ditemui di perkebunan Indonesia. Keduanya berbeda, baik dari segi masa tanam, kualitas, hingga harga jualnya.
Simak perbedaan petik merah dan petik hijau dalam praktik panen kopi berikut ini.
1. Durasi tanam
Petik merah mengacu pada panen kopi yang dilakukan sesuai waktunya, saat tanaman ini sudah matang dan berubah menjadi ceri merah.
Sebaliknya, petik hijau berarti kopi yang belum matang sepenuhnya, tetapi sudah dipanen karena berbagai alasan.
Tingkat kematangan buah kopi yang berbeda ini disebakan oleh masa tanam yang tidak sama.
"Panen itu normalnya tiap empat sampai lima bulan. Ini (petik hijau) tiga bulan tanam sudah selesai," kata Direktur Utama Karana Global, I Kadek Edi, dalam temu media bersama Kopi Kenangan di Kintamani, Bali, Rabu (1/10/2025).
2. Kualitas kopi
Doktor Ilmu Lingkungan Fakultas Pertanian Universitas Udayana (Unud), I Made Sarjana, mengatakan, hanya petik merah yang menghasilkan produk kopi premium atau kopi specialty.
Hal serupa juga disampaikan oleh Edi. Menurutnya, cita rasa kopi petik merah lebih kompleks dibandingkan dengan petik hijau.
"Petik merah punya density lebih tinggi. Kalau diproses, cita rasanya kompleks," ujar Edi.
Pada dasarnya, kopi merupakan buah yang terdiri dari daging dan biji. Daging buah kopi sangat berefek pada cita rasa kopi setelah diolah.
Umumnya, kata Edi, daging kopi yang manis, setelah diproses menggunakan metode natural, menghasilkan cita rasa cenderung asam (fruity).
"Kalau petik hijau itu belum apa sampai di tahap ceri merah," sambungnya.
3. Harga
Direktur Utama Karana Global, I Kadek Edi, dalam temu media bersama Kopi Kenangan di gudang sortir kopi di Singaraja, Bali, Kamis (2/10/2025).
Secara kualitas dan masa tanam, kopi petik merah tentu memiliki harga jual pasaran yang lebih tinggi dibanding petik hijau.
"Kalau petik merah, sangat fluktuatif tergantung permintaan. Enggak bisa saya patok tahun ini harga berapa," jelas Edi.
"Kalau petik hijau dijual sebagai kopi (ceri) hijau, harganya sangat jauh, bisa beda sampai 80 persen," lanjut dia.
Meski begitu, saat ini, sebagian besar petani lebih memilih memanen petik hijau daripada petik merah.
Sebab masih banyak petani yang menjadikan petik hijau sebagai alat campur petik merah, sekaligus untuk memenuhi kuantitas panen kopi karena masa tanamnya yang lebih cepat.
Hal ini membuat harga jual panen kopi petik merah dan petik hijau tidak signifikan berbeda di pasaran.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
