Begini Cara Seduh Teh ala Orang China, Racikan Pertama Dibuang

Tradisi minum teh melekat bagi masyarakat China sejak zaman kuno hingga masa kini.

Masyarakat China umumnya menyajikan dan menikmati teh sepanjang bersantap. Mulai dari hidangan pembuka sampai saat dessert disajikan.

"Bukan karena enggak suka air putih, tapi memang (tradisinya) dominan ke teh untuk membersihkan (mulut) dari sisa makanan, seperti bebek maupun beef," kata Tea Master di Jade River Chinese Restaurant, Tian.

Lebih dari sekedar pelengkap sajian, racikan teh yang dinikmati masyarakat China juga memiliki beragam manfaat bagi kesehatan tubuh.

Saat meracik teh untuk santap siang di Jade River, Tian mengenalkan tiga jenis teh dari berbagai penjuru China.

"Tieguanyin merupakan teh asal Fujian, China. Bagus untuk detoks badan, bisa mengurangi kolesterol juga," kata Tian selagi meracik teh di sela kunjungan media trip Accor-Jawa Barat, Selasa (18/11/2025).

Selain tieguanyin, ada pula hangzhou chrysanthemum (teh bunga krisan) asal Hangzhou, serta teh oolong dari provinsi Fujian dan Guangdong di China.

Cara meracik teh ala orang China

Tea Master di Jade River Chinese Restaurant, Tian saat meracik teh di sela kunjungan media trip Accor-Jawa Barat, Selasa (18/11/2025).

Menariknya, masyarakat China tidak langsung meminum racikan teh dari seduhan pertama.

Teko (tea pot) yang digunakan juga harus dibilas menggunakan air bersuhu 90-100 derajat celsius bertujuan menjaga suhu racikan teh, serta mempertahakan rasa dan aromanya.

Saat teko menghangat, sekitar enam hingga delapan gram teh tieguanyin dicampur dengan 100-200 mililiter air dalam wadah ini. 

"Kita akan basuh dengan air panas, tetapi untuk basuhan pertama tidak akan kita minum," kata Tian.

Racikan pertama dalam tradisi minum teh di China, kata Tian, memang tidak langsung diminum, melainkan dibuang.

"Ini fungsinya untuk menghilangkan kotoran-kotoran kecil dulu. Jadi dibasuh dulu untuk membersihkan tehnya juga. Dari kering, jadi agak sedikit basah," jelas dia.

Rendaman pertama untuk teh tersebut berlangsung selama 40-60 detik. Sembari menunggu waktu semenit, teko mulai diputar-putar.

Masyarakat China umumnya menyajikan dan menikmati teh sepanjang bersantap. Mulai dari hidangan pembuka sampai saat dessert disajikan.

Setelah seduhan pertama dibuang, Tian kembali menuang air panas dengan jumlah yang sama ke dalam teko. Kali ini, teh dibiarkan terendam selama dua menit.

Rendaman daun teh kedua akhirnya dituang ke gelas keramik. Aroma teh tieguanyin tercium harum dengan warna seduhan teh yang kecokelatan, terasa ringan ketika diminum. 

Tian mengatakan, daun teh ini biasanya hanya diseduh berulang hingga tiga kali untuk mendapatkan cita rasa dan aroma serupa.

"Kalau keempat kali diseduh, taste-nya hampir sama, clean taste, tapi untuk aromanya, enggak akan dapat lagi. Warnanya lama-lama berubah menjadi kuning," pungkas Tian.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang