Apa Itu Fine Casual Dining, Gaya Makan Mewah tapi Santai?

Fine casual dining disebut-sebut menjadi tren baru. Gaya bersantap ini serupa dengan fine dining, namun lebih kasual.

"Saat ini dining semakin mudah dan muncul ketertarikan baru di antara fine dining dan casual dining. Namanya adalah fine casual," kata pengamat restoran sekaligus penulis kuliner, Kevindra Soemantri dalam bincang-bincang Marriott International’s Future of Food 2026 di The Westin Jakarta, Selasa (14/10/2025).

Pada dasarnya, fine casual merupakan gaya bersantap mewah tanpa aturan formal yang melekat pada fine dining.

Para tamu tidak diwajibkan memakai busana formal dan boleh menggunakan pakaian santai tetapi tetap rapi.

nya enggak kaku. Terus mejanya enggak perlu pakai taplak putih lagi jadi lebih kasual," tutur Kevindra.

Adapun tipe menu makanan dan minuman yang ditawarkan di restoran fine casual juga tidak lagi mengacu pada gaya makanan khas Perancis, seperti yang dilakukan banyak restoran fine dining.

Restoran fine casual di Indonesia justru diprediksi bakal mengangkat bahan-bahan lokal.

"Ada jamur kulat pelawan dari Bangka Belitung yang bisa jadi bahan baku makanan mahal, ikan kakap dari Lombok, dan gula jawa Kulon Progo. Itu yang terjadi sebenarnya di genre fine casual, " kata dia.

Tidak lupa penggunaan bumbu dan rempah khas Tanah Air, seperti kecombrang dan andaliman.

Namun, bukan berarti harga makanan fine casual lebih murah daripada fine dining. Semua tetap bergantung pada menu yang dipilih.

Berkaca pada restoran mewah di negara lain, seperti Jepang, yang mengandalkan bahan baku lokal dan tetap menjual makanannya dengan harga tinggi.

Sebab pada akhirnya, harga bahan baku yang mahal selaras dengan kualitas yang didapat oleh restoran.

Hal ini membuat ekosistem pangan tercipta dengan baik, di mana petani mendapat harga tinggi, begitu juga dengan tamu yang bisa menikmati santapan mewah berkualitas baik.

Bersantap sajian Yellow Fin Tuna di Varuna. Bagian dari Taman Safari Bali yang menawarkan pertunjukan dalam ruangan sekaligus restoran mewah (fine dining).

Kevindra mengatakan, ia percaya bahwa restoran bisa menjadi agen perubahan yang berdampak pada sistem pangan di Indonesia.

"Enggak boleh dimurahin karena harga makanan itu ada hubungannya dengan memberdayakan petani. Jadi mereka (petani) punya sense of pride. Bahwa eh ternyata bahan baku saya bisa dibeli dengan mahal dengan restoran-restoran ini," jelas Kevindra.

Lebih lanjut, ia melihat kemunculan tipe bersantap fine casual bermula dari perubahan kebiasaan makan antar-generasi.

Bila generasi dulu menyukai tipe bersantap formal di restoran mewah, kini tidak lagi demikian.

Menurut Kevindra, generasi muda mendefinisikan hal sederhana sebagai kemewahan baru, di mana bersantap tidak perlu seformal fine dining yang mengharuskan tamu duduk berjam-jam untuk menikmati rentetan hidangan, fine casual dining tidak lagi demikian.

"Saya percaya selalu ada pasar untuk piramida di atas itu (fine dining), tetapi apakah akan bertambah lebih banyak? Enggak. Berkurang, pasti karena makanan itu dinamis, dengan perkembangan teknologi, konsep itu juga akan ada perubahan," pungkas dia.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.