Bolehkah Pesan Makanan di Luar Menu Restoran Hotel?
Makan di restoran hotel seirng kali identik dengan pilihan hidangan yang sudah dikurasi rapi dalam buku menu.
Namun, tak sedikit tamu yang penasaran: bolehkah pesan makanan di luar menu restoran hotel.
Misalnya, ingin hidangan yang lebih sederhana atau sekedar meminta dibuatkan makanan favorit yang tidak tercantum dalam buku menu.
Executive Chef Hotel Aston Priority Simatupang, Febrian Sjarif, menjawab hal ini saat ditemui Kompas.com di sela preview iftar di hotelnya, Jumat (13/2/2026).
Menurut Chef Febrian, boleh saja memesan makanan yang tidak tercantum dalam buku menu restoran hotel.
Executive Chef Hotel Aston Priority Simatupang, Febrian Sjarif, saat ditemui Kompas.com di sela preview iftar di hotelnya, Jumat (13/2/2026).
"Ujung-ujungnya adalah kepuasan tamu. Contohnya hari ini, ada tamu dari Jawa Barat, bilang ke server kami, mau makan mi kocok bandung, itu enggak ada di dalam menu," ungkap dia."Saya bilang 'why not' dan akhirnya kami buatkan," sambung dia.
Sebagai kepala dapur di hotel bintang empat, ia menjelaskan bahwa tamu hotel pada dasarnya boleh memesan hidangan yang tidak tercantum dalam buku menu.
Namun, permintaan tersebut tetap bergantung pada ketersediaan bahan di dapur, serta waktu yang cukup bagi tim restoran untuk menyiapkan makanan sesuai standar penyajian.
alih berspekulasi, Febrian menyarankan tamu untuk terlebih dulu menanyakan langsung kepada pihak hotel terkait guna memastikan kebijakan yang berlaku dan kemungkinan permintaan tersebut dapat dipenuhi.
"Prinsip saya, selama menghasilkan revenue sih tidak apa-apa. Selama barangnya ada, kami penuhi," pungkas dia.
Food and Beverage Manager Hotel Aston Priority Simatupang, R. Aldi Ariefierly, juga menyampaikan hal serupa.
Menurut Aldi, secara regulasi, pihak hotel tidak bisa menolak permintaan tamu, khususnya bila permintaan tersebut tidak melanggar peraturan yang ada.
Misalnya, meminta disediakan minuman keras atau konsumsi yang membahayakan kesehatan tamu.
"Tapi kalau misalnya kami punya bahannya dan bisa diwajarkan, ya boleh-boleh aja sih. Nanti untuk pricing (harga) dan sebagainya bisa menyesuaikan," kata Aldi.
Menurutnya, permintaan tamu justru dapat menjadi sumber inspirasi untuk menghadirkan inovasi menu baru yang berpotensi diminati oleh lebih banyak pengunjung di restoran hotel.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
